이 음식은 젊은 분들도 섭취하면 해롭지만 특히, 노년층에게 치명적일 수 있는
뇌 과학자들이 경고한 설탕보다 더 위험한 치매를 앞당기는
최악의 음식에 대해 알려드리겠습니다.
당독소
우리는 흔히 설탕과 알코올이 치매를 유발하고 건강을 악화시킨다고 알고 있습니다.
그런데 설탕보다 더 위험한 음식이 최근 연구결과에서 밝혀졌습니다.
그 음식은 바로 당독소가 많은 음식입니다.
당독소로 불리는 최종 당화산물은 동물성 단백질을 고열로 가열할 때
식품 속 당분과 단백질이 열에 의해 화학 반응으로 만들어지는 물질입니다.
당독소는 빵이나 고기를 굽거나 튀길 때 많이 생성된다고 합니다.
당독소가 위험한 이유
당독소는 시간이 지나도 분해되지 않고 조직에 축적되면서 신체를 공격하는데요
눈과 콩팥에서 당뇨병성 합병증을 발생시키고 피부에서는 주름살과 노화를 촉진하며
혈관에서는 동맥경화증, 뇌신경에서는 알츠하이머 치매 등을 유발한다고 합니다.
당독소가 많은 음식
뉴욕의 마운트 시나이 아이칸 의대에서 총 549개의 식품에 대한 최종 당화산물
즉, 당독소 함유량을 조사한 결과 당독소가 가장 많이 축적되는 음식은
고온에서 직화로 가열한 육류와 가공식품이라고 밝혔습니다.
실제로 동물 실험결과 최종 당화산물을 섭취한 쥐에서
치매를 유발하는 베타밀로이드가 증가했으며
인지기능장애와 운동신경장애가 동시에 일어나는 것으로 나타났습니다.
또한, 인체 적용 시험 결과에서도 혈액의 당독소 수치가 높은 경우
치매 위험성이 증가했고 고혈압, 당뇨, 고지혈증 비만과 같은
각종 대사증후군까지 유발하는 것으로 밝혀졌습니다.
우리나라 사람들이 즐겨먹는 당독소가 높은 음식
그렇다면 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 당독소가 많은 음식은 어떤 것이 있을까요?
계란프라이
계란을 물에 삶는 방법 말고 기름을 둘러 프라이로 익힐 경우
약 30~40배 정도 당독소가 증가하게 됩니다.
파마산 치즈
피자에 들어가는 파마산 치즈는 오랜 숙성을 통해
당과 아미노산 수분이 반응을함으로써 다량의 당독소가 생성됩니다.
감자튀김
감자를 25분 정도 삶으면 당독소가 17ku 정도 생성되지만
튀기게 되면 당독소 함량이 1,522ku 100배 가까이 증가하게 됩니다.
커피
커피 원두를 볶는 과정에서 원두가 갈색으로 변하게 있는데
이 과정에서 당독소가 많이 발생합니다.
당독소가 많은 커피는 드립커피, 믹스커피, 캡슐 커피가 있습니다.
치킨
닭고기의 경우 삶은 것은 100g당 1123ku이지만
튀긴 것은 18,520km 유닛으로 무려 16배나 증가하였으며
치킨이나 구운 닭, 닭껍질은 조미료와 향신료도 많이 들어 있어
당독소가 더 많이 발생합니다 .
삼겹살
삼겹살은 단백질이 많이 포함되어있고 조리 시 고온에서 굽기 때문에
당독소가 많이 발생하고 직화에서 굽는 숯불고기는 당독소가 훨씬 더 많이 발생합니다.
당독소 줄이는 방법
그렇다면 당독소를 줄이거나 배출하려면 어떻게 해야 할까요?
첫 번째 저온으로 요리하기
당독소는 육류를 고온과 직화로 요리했을 때 많이 발생합니다.
같은 재료라도 데치거나 삶으면 체내 당독소를 배출하고 낮출 수 있습니다.
두 번째 옥수수 수염차 마시기
옥수수 수염을 끓인 물을 먹었을 때, 신장에서 독소를 유발할 수 있는
메틸글라이옥살 성분이 80% 이상 줄어들었다고 합니다.
다만, 옥수수 수염차를 너무 많이 마시면 탈수와 건강 악화가 생길 수 있으니
하루 세 번 식후에 마시는 것을 추천드립니다.
세 번째 항산화 음식 챙겨 먹기
당독소를 배출하기 위해서는 항산화 활성이 높은 음식을 섭취하는 것이 도움이 됩니다.
대표적으로 비타민 C와 비타민 E가 풍부한 음식을 섭취하는 것입니다.
비타민 C가 많은 음식은 토마토, 빨간 피망, 브로콜리, 오렌지 등이 있고
비타민 E는 올리브유, 고구마, 아몬드, 아보카도, 시금치 등이 있습니다.
고기를 드실 때, 항산화에 도움이 되는 상추 깻잎 양파를 같이 드시는 것도 좋은 방법입니다.
-출처 : 내 몸 사용설명서
👉 속쓰림, 소화불량, 혈액순환 장애 중 하나라도 있다면 잠잘 때 왼쪽으로 누워 자는 것이 좋습니다!