예로부터 깻잎을 다양한 요리로 먹어온 것은 한국의 유일하다는 사실 알고 계셨나요
깻잎은 외국인들에게 특유의 향과 식감으로 인해 호불호가 갈리는 식재료 중 하나로 꼽힙니다.
깻잎과 같이 먹으면 효과가 배가 되는 음식들도 있는데요
이번 시간에는 깻잎의 놀라운 효능과 깻잎과 같이 먹으면 좋은 음식을 알아 보도록 하겠습니다.
깻잎의 효능
깻잎의 함유된 로즈마리산 성분은 박하, 스피아민트, 로즈마리와 같은 허브 식물의 주로 함유되어 있는 성분으로
항균 항염증 및 항산화 작용을 하고 뇌신경 보호 효과도 있어 치매 예방에 좋은 효능이 있는 것으로도 밝혀졌습니다.
또한, 깻잎에는 폴리페놀, 베타카로틴 성분이 풍부해 노화를 유발하는 활성 산소의 활동을 억제하고
피부가 노화되는 것 또한 방지해주는 효과가 있습니다.
뿐만 아니라 깻잎에는 뇌혈류 촉진 신경안정을 도와준다고 알려진 가바 성분도 함께 들어 있습니다.
가바 성분은 우리 몸에 뇌 척추에 존재하는 물질로 신경세포의 흥분을 억제해 뇌의 정상적으로 작동을 도와주고
정신을 안정시켜 숙면을 유도하기도 합니다.
깻잎에는 이외에도 엽록소 베타카로틴, 안토시아닌 등의 여러 항산화 성분이 들어있는데요
이 중 파이톨은 성분은 인체의 암세포 증식을 강하게 억제하는 효능이 뛰어난 것으로 밝혀졌습니다.
생선회
이런 깻잎과 같이 먹으면 더욱 좋은 음식들이 있는데요 그 첫번째는 생선회입니다.
깻잎에 있는 페릴키톨, 페릴라 알데이드 등의 정유 성분은 세균과 곰팡이를 억제하는 항균작용을 하는데요
이런 깻잎을 생선회와 같이 먹으면 식중독을 예방하는 효과를 볼 수 있습니다.
현미
현미의 비타민 B6는 가바 생성을 돕고 적정 수준을 유지할 수 있도록 도움을 줍니다.
뿐만 아니라 깻잎에 풍부한 식이섬유는 현미의 소화를 돕고 변비까지 예방해주는 효과가 있어 같이 먹으면 매우 좋습니다.
깻잎 고르는 법
이처럼 좋은 깻잎의 효능을 100% 보려면 깻잎을 구입할 때 좋은 것을 잘 고르셔야 하는데요
가장 먼저 볼 것은 향과 색상입니다. 향이 강하고 짙은 녹색을 띄는 것을 고르시는 것이 좋고
깻잎의 색이 붉은색을 띄거나 검은색의 반점이 있는 것은 피해주셔야 합니다.
반면 깻잎 뒷면의 보랏빛이 진한 것은 좋은 깻잎이라고 할 수 있는데요
이는 안토시아닌 함유량이 높은 깻잎임을 의미하기 때문입니다.
다음으로는 깻잎의 줄기를 유심히 살펴보셔야 하는데요
줄기가 말라 있지 않고 잎의 잔털이 선명해 표면이 거칠고 가장자리가 뚜렷한 것 크기가 일정한 것을 고르셔야 합니다.
잎이 휘거나 비틀어진 것은 피해 주시고 잎이 너무 얇은 것은 저장성이 떨어지기 때문에 적당한 두께의 깻잎을 고르는게 좋습니다.
깻잎 보관 방법
우선 깻잎의 잔털은 이물질이 부착되기가 쉽기 때문에 한 장씩 표면을 중심으로 물에 담가 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
농약 성분을 씻기 위해 물 1리터 기준 녹차 30g을 넣어 상온에서 30분간 우린 물에
깻잎을 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 씻어내 주시는 것이 좋습니다.
이렇게 씻으면 그냥 물로 씻었을 때보다 농약 성분이 더 깨끗이 제거됩니다.
손질한 깻잎을 먹고 남은 경우에는 키친타월을 이용해 깻잎의 물기를 제거해 주시고
물기가 제거된 깻잎을 적당량씩 나누어 키친타월로 감싼 다음 밀폐용기에 넣어 보관하시면
깻잎을 오랫동안 신선하게 보관하실 수 있습니다.
-출처 : 하루비타민- 동영상 바로가기
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