우리가 늘 먹고 있는 쌈채소는 종류도 참 많습니다. 특히, 삼겹살을 먹을 때 필수로 먹는게 깻잎 입니다.
깻잎에는 놀라운 효능이 있습니다. 우리는 고기를 먹을 때나 반찬으로 깻잎을 먹을 때 그냥 맛있어서 먹었지 우리 몸에 어떤 효능이 있는지 모르고 먹었습니다.
깻잎의 놀라운 효능과 농약을 확실하게 제거하는 방법을 알아보겠습니다.
깻잎의 효능
경희대 연구팀 임상 실험에 따르면 깻잎을 꾸준히 섭취하면 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소하고 지속적으로 체중과 체지방이 감소하는 효과가 있다고 했습니다.
또 깻잎은 육류나 생선 회를 먹을 때 함께 섭취하면 잘 어울리는 궁합인데요.
깻잎에는 방부제 역할을 하는 정유 성분인 페릴케톤과 페릴라 알데하이드라는 성분이 함유되어 있습니다.
이 성분들은 고기의 느끼함을 잡아줄 뿐만 아니라 식중독을 예방 해주는 작용도 해줍니다.
깻잎은 고기에는 부족한 칼슘, 엽산, 비타민A,C 이런 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
깻잎은 썰면 비타민C 함량이 40% 소실됩니다. 비타민C 파괴를 막으려면 썰지 않고 생으로 먹는게 좋습니다.
또한, 깻잎에는 로즈마린산 이라는 성분과 가바 성분이 많이 함유되어 있습니다.
이 성분들은 뇌세포 대사기능을 촉진해 노년의 기억력 감퇴 에 좋은 작용을 해줍니다.
깻잎은 암을 예방해 주는 효능도 있는데요.
깻잎의 함유되어 있는 파이토 성분의 암세포만 추적 제거하는 자연살해 세포 이 기능을 높여 줍니다.
그런 작용으로 위암 세포의 성장을 97% 나 억제하는 놀라운 효과가 있다는 것도 연구에서 입증되었습니다.
깻잎의 농약
국내 유통 채소류의 잔류 농약을 국립농산물품질관리원 해서 조사를 해봤는데요.
그 결과, 농약이 제일 많이 검출된 채소가 깻잎이었습니다. 깻잎은 병충해 가 많아서 그만큼 농약을 많이 사용한다는 얘기입니다.
이런 잔류 농약은 어떻게 씻어야 다싰겨 나갈까요?
대부분 흐르는 물에 잘 씻으면 능력이 어느 정도 제거 되는 줄 알고 있지만, 잔류 농약은 남아 있는 경우가 많습니다.
농약을 제거하는 가장 좋은 세척 방법은 녹차잎을 활용하는 방법인데요.
녹차잎 30g을 따뜻한 물에 넣고 상온에서 30분간 우려 줍니다.
녹차잎이 잘 우러난 물에 깻잎을 5분에서 10분 정도 담갔다가 다시흐르는 물에 한 장씩 씻으면 됩니다.
이렇게 세척하는 방법이 그냥 흐르는 물에 씻어 줄 때보다 잔류 농약이 15에서 20% 더 잘 제거되는 효과가 있었습니다.
특히 깻잎은 주름도 많고 솜털도 많아 세척에 더 신경을 써야 잔류 농약을 섭취하지 않게 됩니다.
녹차가 없다면 커다란 그릇에 물을 받아서 깻잎을 10분 정도 담가 둡니다.
그다음 흐르는 물에 깻잎 두 장을 겹쳐 5번정도 비비면서 헹궈줍니다.
특히, 깻잎 뒷면을 더 신경쓰면 씻어줘야 합니다.
식약처에 잔류농약 제거를 위해 흐르는 물, 담근 물, 숯이나 식초, 소금 물 씻어 본 결과 잔류농약 제거율은 80% 정도로 다 비슷하다고 했습니다.
농촌진흥청이 채소나 과일의 농약 제거로 권하는 방법 중 제일 좋은 방법은 흐르는 물보다는 물을 받아서 채소를 헹구며 세 번 이상 씻는게 농약 제거율이 높다고 했습니다.
농약으로 범벅이 된 깻잎은 잘 씻어서 먹어야 깻잎의 좋은 효능이 우리 건강에 도움이 됩니다.
꼭 물에 담가 놓았다 잘 씻어서 드시기 바랍니다.
-출처 : 조여사전성시대- 동영상 바로가기
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